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行業(yè)分析
　　中國地域遼闊、民族眾多，各地都擁有具有地方特色風(fēng)味的美食和小吃。
在過去，往往要在當(dāng)?shù)夭拍軡M足這種口福。但是隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，越來越多的人希望品嘗異地的美味。敏銳的商家看到了這種發(fā)展蘊(yùn)涵的商機(jī)，近幾年來以經(jīng)營多種風(fēng)味的美食廣場在全國各地迅速地發(fā)展起來。這些美食廣場往往云集各地風(fēng)味，往的外地消費(fèi)者。這種美食廣場在提高了普通百姓的生活品質(zhì)的同時，也為商家?guī)頋L滾財源。
　　目前美食廣場的經(jīng)營方式多為一個商家投資美食廣場地產(chǎn)，然后由此商家向社會招商，各種風(fēng)味的經(jīng)營者（以下簡稱攤檔主）租賃商家的攤位來經(jīng)營各種各樣的風(fēng)味小吃，攤檔主向商家每月交納租金。商家和攤檔主同時得到投資回報。為了更好地招商，商家采用一種風(fēng)險共擔(dān)、收益共享的租賃模式，即商家根據(jù)每個攤檔的營業(yè)額按比例收取租金。這種靈活的租賃模式降低了攤檔經(jīng)營者的風(fēng)險，大大提高了招商成功率。然而，在美食廣場的經(jīng)營中也存在一些管理問題，如：手工管理方式在安全方面有很多不可避免的問題，在收銀方面手工計算容易產(chǎn)生錯漏，輕則百元，重則千計，漏計企業(yè)損失事小，錯計客人投訴事大，一旦發(fā)生錯漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽(yù)將受到很大影響，客人流失在所難免。
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