剛采摘的食用菌含水量很高,一般可達(dá)到70%-90%,在常溫下儲存易腐爛變質(zhì),降低商品價(jià)值。制干是食用菌加工過程中必不可少的環(huán)節(jié)。我國食用菌產(chǎn)量位居世界前列,干燥技術(shù)制約了制干品質(zhì)。
  機(jī)械加工干燥法是采用固定式烘干箱或者烘干房等設(shè)施,搭配熱風(fēng)爐烘干設(shè)備,用煤炭,電熱等作為熱源,產(chǎn)生熱風(fēng)使食用菌脫水干燥的方法。使用熱風(fēng)爐進(jìn)行干燥的優(yōu)勢在于:
  1、提供純凈的熱風(fēng),熱風(fēng)溫度可根據(jù)物品需求,由控溫箱自動控制。
  2、干燥效果好,成品率100%,迅速脫水,并且保持菌類的原有顏色和本質(zhì)。
  3、設(shè)備的燃燒室和烘干機(jī)分開,保證的果蔬的純凈,更不會出現(xiàn)火災(zāi)隱患。
  4、空氣熱風(fēng),保證成品無異味。
  5、燃料廣泛,可用木材下腳料,煤,無煙煤,炭塊等
  6、可大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作
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