蘇州豐閩廚房工程有限公司

說到洗碗機，大部分中國消費者對它的概念還是既熟悉又陌生。熟悉在于各種美劇、歐美電影里都有它的身影，而陌生感在于，無論是自己還是身邊的朋友，用洗碗機的都不多。不少人依然對洗碗機有偏見和誤解。

    和在中國的待遇不同，洗碗機在歐美算是名門正派，可以說是親民普遍的廚房家電之一。早在1850年，第一臺洗碗機就誕生了。由JoelHoughton發(fā)明的洗碗機需要手動，但依然是機器解放雙手，發(fā)展生產(chǎn)力的一個絕佳案例。

    到了1929年，第一臺電動家用洗碗機由德國米勒（Miele）公司制造。25年后，美國GE公司生產(chǎn)了第一臺電動臺式洗碗機，提高洗滌功能，對外形也做了調(diào)整和改善。

    在亞洲，洗碗機的身影依然不罕見。社會發(fā)展迅猛的日本是最早從事洗碗機產(chǎn)業(yè)研究的亞洲國家。到了九十年代中后期，日本已可以做到將電腦與洗碗機結(jié)合。松下、三洋、三菱等中國消費者耳熟能詳?shù)娜毡炯译娖放贫际巧嫦赐霗C的先驅(qū)。那時候去日本留學、工作的很多人，在回國時都會拎一臺烤箱，帶一臺洗碗機。

    也在這個時期，歐美國家已經(jīng)把家用洗碗機發(fā)展成具有統(tǒng)一形象的廚房家電，進行流水線操作生產(chǎn)。西門子是在這其中最有代表性的品牌之一，德國人對產(chǎn)品要求的一絲不茍能在他們生產(chǎn)的洗碗機上一覽無余。

建立中央廚房

    中央廚房是解決菜品系列化和供應(yīng)鏈體系化問題的不錯選擇。針對供應(yīng)鏈進行體系化設(shè)計和管理，是確保中餐連鎖的關(guān)鍵。

其一，通過通貨采購降低采購成本。以前是正餐、自助餐和員工餐分別按照各自的驗貨標準來進行采買，尤其正餐對原料的規(guī)格要求很嚴格，比如香珠360 斤的才符合驗貨的規(guī)格，其他的規(guī)格一律不要，這樣就造成采買的局限性， 本很高。實施通貨采購后，香珠可以按照400個一斤左右的規(guī)格來采買， 回來后對香珠進行篩選，分成不同規(guī)格的等級，對應(yīng)分配來使用，從而大大降低成本！

其二，核心技術(shù)集中在中央廚房統(tǒng)一處理。以前中餐的調(diào)汁、吊湯等各個環(huán)節(jié)在各門店進行，由于廚師經(jīng)驗和技能的差異，客人經(jīng)常反映不同門店的菜品口味不—樣?，F(xiàn)將這些核心技術(shù)統(tǒng)一在中央廚房進行加工，然后配送到各個門店