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大約在公元前650年，古希臘醫(yī)藥之父-希波克拉底就記載了亞麻籽的醫(yī)藥用途。近二十年來(lái)，亞麻籽受到醫(yī)藥界的重視，先是發(fā)現(xiàn)它富含N-3多不飽和脂肪酸，又發(fā)現(xiàn)它含有對(duì)人體健康有重要保健作用的木酚素，它是已知食品中含量最高的，因此，美國(guó)國(guó)家腫瘤研究院（NCI）已把亞麻籽作為六種抗癌植物研究對(duì)象之一。目前，亞麻籽已成為開(kāi)發(fā)功能營(yíng)養(yǎng)食品的熱點(diǎn)資源(1）。 

1 木酚素的來(lái)源

      木酚素是植物多酚，由苯丙氨酸生成肉桂醇，肉桂醇二聚反應(yīng)生成木酚素。在植物界有很多種木酚素，這里所指的是其中為數(shù)不多的與人體雌激素在結(jié)構(gòu)上相似的木酚素。


2 木酚素的代謝途徑

      根據(jù)人糞便菌叢體外培養(yǎng)和動(dòng)物喂食實(shí)驗(yàn)，一定程度上已明確了木酚素的代謝途徑（如圖1所示）。在胃腸道中，開(kāi)環(huán)異落葉松酚葡萄糖苷可形成腸二醇和腸內(nèi)酯。木酚素的代謝物在肝、腎、腸組織和子宮中積累，以葡萄糖苷酸結(jié)合物隨尿液排出（3）。

3 亞麻木酚素的生理機(jī)制

      木酚素是非活性物質(zhì)，它在哺乳動(dòng)物腸道微生物的作用下，生成腸二醇和腸內(nèi)酯后才成為活性物質(zhì)。腸二醇和腸內(nèi)酯與17β-雌二醇（見(jiàn)圖2）的分子結(jié)構(gòu)相似，都具有兩個(gè)芳香環(huán)，盡管A環(huán)與B環(huán)的連接碳鏈不一樣，但能引起雌激素活性的羥基取代位置都一樣。


4 亞麻對(duì)雌激素依賴(lài)性疾病的預(yù)防作用

      4.1木酚素與乳腺癌

      研究發(fā)現(xiàn)木酚素能通過(guò)對(duì)三種雌二醇合成酶(3β-羥類(lèi)固醇脫氫酶、芳香酶和17β-羥類(lèi)固醇Ⅰ型氧化還原酶)的綜合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)性?；既橄侔D女的木酚素排泄較低，尿腸內(nèi)酯排泄值低于1.5μmol/24h時(shí)，具有較高的乳腺癌危險(xiǎn)。攝食較少含有高木酚素量的食品的人群具有較高的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)(2-5倍)（5）。

4.2 木酚素與前列腺癌

  流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，前列腺癌是西方男性最普遍的激素相關(guān)癌癥。而在亞洲，尤其是大豆消費(fèi)量很大的遠(yuǎn)東地區(qū)的居民此病少見(jiàn)。研究發(fā)現(xiàn)木酚素的腸內(nèi)酯可使人體LNCaP前列腺癌細(xì)胞間前列腺特異抗體水平下降。木酚素的腸內(nèi)酯對(duì)5α還原酶同工酶1和2均有抑制作用，這導(dǎo)致睪酮向5α二氫睪酮轉(zhuǎn)化的減少，會(huì)降低前列腺癌細(xì)胞間雌激素作用，減緩前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)（6）。

4.3 木酚素與經(jīng)期綜合征

  全世界有三分之一的婦女是在缺乏雌激素的絕經(jīng)后狀態(tài)度過(guò)的。幾乎所有婦女進(jìn)入絕經(jīng)期后，都會(huì)出現(xiàn)程度不同的絕經(jīng)癥狀。西方國(guó)家尤其突出，而且各種與性激素相關(guān)的疾?。ü琴|(zhì)疏松、心血管?。╋L(fēng)險(xiǎn)明顯增加。二十世紀(jì)九十年代，美國(guó)內(nèi)科醫(yī)生學(xué)院建議絕經(jīng)前婦女采用激素代替療法（HRT）。有研究顯示，長(zhǎng)期采用HRT具有一定的預(yù)防益處，但是出現(xiàn)了患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加的副作用。因此，人們轉(zhuǎn)向天然存在于植物中的植物雌激素。

4.4木酚素與骨質(zhì)疏松

      骨質(zhì)疏松是指單位體積骨質(zhì)量下降，但其成分比例仍然沒(méi)有改變。婦女的骨質(zhì)疏松尤其與絕經(jīng)期有關(guān)，因?yàn)榇萍に氐膯适Ъ铀倭斯莵G失。如果在臨床絕經(jīng)期前幾年采用激素替代治療，可防止骨丟失。1995年世界衛(wèi)生組織以日本70歲以上的婦女為對(duì)象進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示骨密度高的群體其尿中的植物雌激素排泄量也是較多的，而植物雌激素的攝取量與尿中的排泄量呈正相關(guān)關(guān)系，可見(jiàn)植物雌激素的攝取量與骨密度也呈一定的相互關(guān)系。

       除此之外，動(dòng)物模型研究顯示，木酚素對(duì)糖尿病、胃腸腫瘤和冠心病都是有益的。


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