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找安徽榨汁設備制造就找加派機械設備公司。 西紅柿學名叫"番茄"，果實有紅、粉紅、橙黃等鮮艷的色澤，酸甜多汁，含可溶性糖、有機酸、蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成份，特別是維生素C含量較多。歐美人非常喜歡食用，特別是番茄醬已成為歐美人每餐必備的佐料。新疆日照時間長，溫差大，干旱，適于種植西紅柿。標準對番茄醬的紅素、濃度及霉菌汁均作了要求。為了達到標準，保證質(zhì)量，就影響因素分析如下: 1、原料 原料是第一關(guān)，原料的好壞直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。番茄原料的品種可溶性固形物含量要高、成熟適宜。過熟的原料怕壓易霉爛，易造成霉菌超標。有黑斑的和蟲斑的原料易造成雜質(zhì)超標，影響感官和紅色素的含量。青果是造成紅色素含量下降的主要原因。所以，在地頭采摘原料是把好產(chǎn)品質(zhì)量的第一關(guān)。 原料的入廠檢驗: 在原料入廠前首先應目測①看運輸車輛的流水量，如流水量大，則原料可能是過度成熟或已積壓了很多天，這樣易造成霉菌的超標。②用手把上面的原料拔開，:嗅其味，是否有酸味，如有酸味，則原料中間已發(fā)霉變質(zhì) 看是否有小飛蟲飛出來，量是否多，因為昆蟲的嗅覺非常靈敏，如小飛蟲多，則說明原料中已發(fā)生霉爛 原料的質(zhì)檢，隨機抽取樣品，手工分撿出霉果、爛果、蟲果、黑斑果，青果等，按百分比除，計算出等級。 安徽榨汁設備制造，期待廣大商家與我們真誠合作。 2生產(chǎn) 番茄醬的生產(chǎn)指原料驗收———洗果———挑選———破碎———預熱———打漿———真空濃縮———加熱———裝罐———稱重———封口———殺菌———冷卻———成品。 在生產(chǎn)中，生產(chǎn)線是否正常決定著當天的原料能否用以當天生產(chǎn)，如果生產(chǎn)不正常則會造成原料的積壓而霉變。 生產(chǎn)中，應注意預熱和打漿，真空濃縮等問題，同時應嚴防與銅、鐵工具設備接觸，每次交接班都應清洗管道和地面，以保證降低霉值。 3質(zhì)檢 質(zhì)檢是獨立于原料收購和生產(chǎn)的部分，是貫穿于以產(chǎn)品的原料收購生產(chǎn)至成品的整個過程，它包括了地頭檢驗，入廠檢驗，半成品檢驗和成品檢驗。質(zhì)檢在生產(chǎn)中的每一個環(huán)節(jié)中發(fā)揮著其重要的作用，如果產(chǎn)品的質(zhì)量不合格，質(zhì)檢部門應指出是哪個工序出了問題，應怎樣改進生產(chǎn)工藝，調(diào)整生產(chǎn)工藝。所以，各個企業(yè)應把質(zhì)檢放在第一位。 安徽榨汁設備制造請認準我們，歡迎隨時來電咨詢。