余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店

   浮酒發(fā)酵老面饅頭店，是一家集老面饅頭兌堿x4558a9n、戧面饅頭為一體的綜合型現(xiàn)代化企業(yè)，為廣大客戶奉獻(xiàn)專業(yè)、高品質(zhì)的米酒老面饅頭專營(yíng)機(jī)構(gòu)。

   浮酒發(fā)酵老面饅頭店于2017-12-22在注冊(cè)成立以來(lái)，從事商務(wù)服務(wù)、教育培訓(xùn)、職業(yè)技能領(lǐng)域。目前，分公司及辦事處已遍布全國(guó)多個(gè)城市及地區(qū)。建立起了一個(gè)以武漢市、漢南區(qū)為中心，覆蓋全國(guó)的產(chǎn)品經(jīng)銷和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。 延伸拓展 詳情介紹：4.作為北方人我們是紅糖饅頭長(zhǎng)大的，自小就是家里自制，直到現(xiàn)在依然覺(jué)得只有用這種紅糖饅頭技術(shù)的饅頭最醇香、最樸實(shí)無(wú)華，蒸好的饅頭充滿了原麥的香味，蓬松宣軟口感卻很瓷實(shí)。非外邊酵母粉饅頭可比，吃過(guò)的人才知道!做老面饅頭首先是要有老面，我們叫“面肥”，次做的話需要自己養(yǎng)，很簡(jiǎn)單，只要水和面粉就可以。在家的時(shí)候想要蒸饅頭的話，媽媽就上午攪點(diǎn)發(fā)面肥的面糊，發(fā)酵到中午，（當(dāng)然我說(shuō)的是現(xiàn)在這個(gè)天氣，冬天的話肯定更久的時(shí)間了）夏天室內(nèi)陽(yáng)臺(tái)溫度28度左右的話一般6-8個(gè)小時(shí)左右應(yīng)該是可以的了。像這樣面糊變得比開始更稀了，而且有很多的泡泡，聞下有酸酸的味道，還有點(diǎn)酒味兒，就可以了。如果需要面肥發(fā)的快還可以放酒曲，或兩勺醪糟（米酒）或酸奶，因?yàn)檫@些食物里都有活性菌，能幫助迅速發(fā)酵。還可以放點(diǎn)白糖，糖給活性菌提供了繁殖的養(yǎng)分，他們的新陳代謝過(guò)程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，大量的氣體會(huì)使得面團(tuán)膨脹，快速的完成發(fā)酵。關(guān)于怎么留老面，如果經(jīng)常做的話，面團(tuán)兌好堿后留一小塊，下次蒸饅頭的時(shí)候直接可以用，這樣就不用單發(fā)面肥了。面肥的保存也有幾種做法，我們老家之前最多用到兩種。一種是干的，一種是濕的。干的就是留下的面肥晾干，會(huì)很硬，下次用前需要泡開才可以，泡面肥的水溫不能超過(guò)40度。濕的就是把面粉裝保鮮袋里凍冰箱，下次拿出來(lái)解凍后直接跟面粉揉一起就可以。

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