明陽(yáng)天下拓展北京企業(yè)管理咨詢有限公司

      明陽(yáng)天下會(huì)議服務(wù)公司在餐飲安排上總是讓人驚嘆，現(xiàn)在便來(lái)和大家細(xì)細(xì)聊聊餐飲安排的經(jīng)驗(yàn)：
      餐飲可以由服務(wù)人員送餐或自助餐方式，如果在餐會(huì)中還安排演講，用服務(wù)人員送餐方式比較好，一般服務(wù)人員送餐的價(jià)格比自助餐高，自助餐食物種類較多，因?yàn)檩^難控制食物量，比服務(wù)人員送餐較花時(shí)間。這些都需要好好規(guī)劃。細(xì)則：將下列的核對(duì)清單交給酒店餐飲部經(jīng)理：
      3． 時(shí)間上的協(xié)調(diào)
      1．預(yù)計(jì)多少人?
      2．選擇什么顏色的桌巾與餐巾(選擇一種或多種顏色)?
      3．主桌和其他桌要如何擺飾?
      4．多少人坐在主桌?主桌需要放在舞臺(tái)上嗎?
      5．主桌是否需要講臺(tái)和麥克風(fēng)?
      6．講臺(tái)位置在哪里?需要哪種麥克風(fēng)?
      7．主桌是否也要供餐，還是哪些貴賓在餐后才來(lái)?
      8．如果采用自助餐，主桌人也自行取用，還是請(qǐng)服務(wù)人員先給他們盤子?
      9．是否需要預(yù)留其他位子給貴賓(如果需要，在邀請(qǐng)函中就要告訴他們桌號(hào)或者派人在門口迎接)?
      10．是否要收取餐券?事先告訴餐飲部經(jīng)理并提供"餐券樣本"。
      11．如果來(lái)的人沒(méi)有餐券應(yīng)如何處理?
      12．是否在主桌的人也要求給餐券?
      13．是否在宴會(huì)廳外面放置報(bào)到桌或接待桌?在主桌旁是否要放置獎(jiǎng)品桌?
      14．晚宴的菜單、節(jié)目表是否放在桌上或是在入口處分發(fā)?
      15．是否另外需要一個(gè)房間讓貴賓們?cè)谕聿颓靶菹?
      16.有人節(jié)食、素食等特別安排，如果有最好事先告知。
      17．是否要掛布標(biāo)?
      18．是否需要衣帽間?
      19．受獎(jiǎng)人坐在主桌還是臺(tái)下，如果是后者，是否要替他們預(yù)留位子?他們?nèi)绾紊吓_(tái)?
      20．當(dāng)受獎(jiǎng)人上臺(tái)時(shí)是否需要投射燈，燈光打在演講者或司儀? 
      21．是否要安置視聽(tīng)設(shè)備?
      22．是否需要背景音樂(lè)或跳舞音樂(lè)?是否演奏者坐在舞臺(tái)上?
      23．是否有表演節(jié)目，舞臺(tái)大小是否足夠，如果有表演，舞臺(tái)尺寸和高度多少?
      24．舞臺(tái)四周是否要裙邊?上面要不要地毯?歷是否需要預(yù)演?何時(shí)?
      25．什么時(shí)候開(kāi)門讓客人進(jìn)來(lái)?
      26。每一程序的時(shí)間安排、前奏音樂(lè)或表演、用餐時(shí)間、正式節(jié)目和演講、跳舞等。
      27．洗手間在哪里，如果門口仍有人看守時(shí)，如何讓上洗手間的人回來(lái)? 
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