明陽(yáng)天下拓展北京企業(yè)管理咨詢有限公司

  明陽(yáng)天下會(huì)議服務(wù)公司經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展 ，成為全國(guó)性會(huì)議服務(wù)公司，其在會(huì)議餐飲安排上有杰出的表現(xiàn)，現(xiàn)在就和大家淺談安排上的經(jīng)驗(yàn)吧：
      1．在預(yù)算內(nèi)設(shè)計(jì)菜單
      設(shè)計(jì)菜單時(shí)要考慮花在餐飲上的預(yù)算開(kāi)支有多少，最好的辦法是和餐飲部經(jīng)理、會(huì)議服務(wù)部經(jīng)理、餐飲主管等仔細(xì)商量。在選菜時(shí)還必須考慮與會(huì)議的既定目標(biāo)和目的相符。
      六點(diǎn)建議：
      1.考慮會(huì)議類型和會(huì)議目標(biāo)；
      2.考慮娛樂(lè)因素（發(fā)言人、音樂(lè)、跳舞）；
      3.考慮較受歡迎的菜，新口味或特色菜品，還要考慮當(dāng)?shù)厥欠衲芴峁?br />       4.考慮房間的大小，聚會(huì)人數(shù)的多少，以及聚會(huì)場(chǎng)所；
      5.考慮服務(wù)類型和客人背景；
      6.考慮計(jì)劃的聚餐時(shí)間長(zhǎng)短。
      2． 餐飲活動(dòng)包括以下幾種形式
      早餐：早餐事物范圍的選擇范圍很大。可以是正規(guī)的復(fù)雜早餐，也可以是自助早餐。品種多樣的自助早餐會(huì)讓人“各食所需”。
      會(huì)場(chǎng)休息期間的茶點(diǎn)。一般供應(yīng)咖啡、茶或其他飲料，有時(shí)有食品，有時(shí)沒(méi)有。
      午餐：午餐如何安排，主要看下午計(jì)劃做些什么。一般來(lái)說(shuō)，午餐不宜大吃大喝，以免影響下午的會(huì)議安排。
      正式晚餐：晚餐食物的選擇比較寬松，工作了一天，可以輕松歡宴了。
      招待會(huì)：它可以作為正式餐宴的引子，也可以僅舉行招待會(huì)。招待會(huì)的目的決定招待會(huì)的食品選擇。
      為將以上工作做好，應(yīng)努力為與會(huì)者選擇健康型的、美味的、人們愛(ài)吃的配餐，以便會(huì)議期間的每一天，與會(huì)者們都感到精力飽滿，心情愉快。
      3． 時(shí)間上的協(xié)調(diào)
      會(huì)議籌劃人員與酒店或其他機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)對(duì)會(huì)議的各項(xiàng)活動(dòng)的順利進(jìn)行是很重要的。如果會(huì)議上午的活動(dòng)沒(méi)能按計(jì)劃進(jìn)行，那么似乎午餐也會(huì)與時(shí)間脫節(jié)（或提前或推遲），這些臨時(shí)變化都必須及時(shí)告知會(huì)議服務(wù)經(jīng)理，以便廚房能按新的時(shí)間安排來(lái)調(diào)整行動(dòng)。娛樂(lè)安排
      會(huì)議一般要為與會(huì)者及其隨行人員安排一次或幾次特別活動(dòng)。特別活動(dòng)可以是在會(huì)議正在召開(kāi)時(shí)組織與會(huì)人員進(jìn)行的項(xiàng)目，也可以是會(huì)議期間專門安排的與會(huì)者及其隨員共同參加的活動(dòng)。
      了解與會(huì)者的身份：為與會(huì)者安排活動(dòng)之前要了解他們的身份背景。他們是否與去年的與會(huì)者一樣？今年的新的與會(huì)者，可以為他們安排以前成功的活動(dòng)嗎？如果與會(huì)者還是去年那一群人，那么活動(dòng)不必比去年的更大或更好，但卻必須與去年的活動(dòng)有所不同。
      由于不同會(huì)議的與會(huì)者有不同的性格特點(diǎn)，所以計(jì)劃的主要責(zé)任就是活動(dòng)要適合與會(huì)者的口味。
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