新鄉(xiāng)皮蛋機械廠

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鴨蛋

500g，

生石灰

120g

，

食用酒精

30g

，

純堿

30g

，

食鹽

20g，

大蒜泥

3g

，紅茶末

4g

，醋酸鋅

10g

，水

550g

。

將所配料液人鍋，用文火煮

至

65

℃～

72

℃時撤火，

使料液溫度降至

40