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延伸拓展
詳情介紹:品嘗臟臟奶茶的優(yōu)劣也以茶色、香氣、形態(tài)和味道四個(gè)方面進(jìn)行,而且需要細(xì)細(xì)品嘗,才能夠體會(huì)到其味道之美。首先將奶茶吸入口中,停留幾秒;享受一股清涼或熱呼呼的感覺(jué)。最后再緩緩咽入喉;直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味與茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是滿口茶味或奶味,更甚至又甜又膩,飲用時(shí)或飲用后有種糊喉嚨的感覺(jué)。但凡這種口感的奶茶都不是一杯正宗的臟臟奶茶。那么臟臟奶茶最常用的牛奶有哪些呢?種是純牛奶(也被稱為“常溫奶”),以長(zhǎng)時(shí)間保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸為目的,以犧牲營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)采用超高溫處理,保質(zhì)期為半年以上,可以用奶粉還原。高溫處理雖然可以有效的殺滅細(xì)菌,但溫度太高也會(huì)造成較多的營(yíng)養(yǎng)損失。第二種是鮮奶,一般保質(zhì)期較短,但保存了絕大部分的營(yíng)養(yǎng)和口感。它是以新鮮牛奶為原料,采用殺菌法加工而成的牛奶,特點(diǎn)是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),采用72℃-85℃的恒溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。最主要的是去對(duì)比奶粉成分,特別蛋白質(zhì)含量。第三種是淡奶,又稱花奶、奶水、蒸發(fā)奶。它是將牛奶蒸餾過(guò)去除一些水分后的結(jié)果。沒(méi)有煉乳濃稠,但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶高,奶香味也較濃,可以給予西點(diǎn)特殊的風(fēng)味。同時(shí)淡奶也是做奶茶的選擇。還有一種則是煉奶,以新鮮牛奶為原料,經(jīng)過(guò)均質(zhì)、殺菌、濃縮等工序制成的乳制品,有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般分為甜煉乳(市場(chǎng)上出售的)和淡煉乳兩種。稀釋后的煉奶與鮮奶營(yíng)養(yǎng)相似,但稀釋后的煉奶含蛋白質(zhì)少了,所以不宜長(zhǎng)期把煉奶當(dāng)鮮牛奶吃,否則會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。
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