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眾所周知水的沸點與大氣壓有直接關系，大氣壓越低，水的沸點越低，如在一個大氣壓（101.3kpa ）下，水的沸點是 100 攝氏度，而在 -0.073 MPA下，水的沸點是 45 攝氏度，在-0.08 MPA下，水的沸點是 35 攝氏度。因此，在真空條件下，物料內部水分在低溫狀態(tài)下蒸發(fā)，達到低溫干燥的目的，上海楚尚機械生產的微波真空干燥殺菌機環(huán)保節(jié)能節(jié)省場地人力等等優(yōu)點。