青州市吉星豆制品設(shè)備廠

豆芽技術(shù)入門訣竅

1.準(zhǔn)備：將種筐裝入設(shè)備前對(duì)機(jī)器及育芽箱進(jìn)行徹底消毒。方法是用水勾兌好消毒液裝入噴壺，用噴壺對(duì)箱體進(jìn)行消毒，噴完后進(jìn)行人工淋水，將消毒液沖洗干凈。把育牙筐放進(jìn)勾兌好的消毒液水中浸泡消毒，完畢后用清水沖刷干凈。

2.選豆：選用專門生產(chǎn)豆芽所用的好豆種（芽豆，粒越小越好），把其中的癟子、嫩子爛豆、缺口豆、蟲蛀豆、受潮豆剔除，用勾兌好的消毒液對(duì)選出的豆種進(jìn)行消毒，浸泡1-2分鐘后，再用清水沖洗干凈（最多涮幾遍）。

3.泡豆：把處理好的豆種放進(jìn)經(jīng)過消毒的容器中，用40-50°C的溫水浸泡。綠豆最好用90°C的熱水燙20-30秒，以激活豆子的生命力；黃豆最好選用沒有經(jīng)過夏天的豆子，不必要燙。浸泡過程中建議選用無(wú)公害的藥劑，如無(wú)根劑，增粗劑等，并嚴(yán)格按照廠家說(shuō)明的方法使用。

4.火候：在環(huán)境溫度保持在35度的條件下，綠豆浸泡4個(gè)小時(shí)，黃豆6個(gè)小時(shí)左右，觀察豆種在這點(diǎn)時(shí)間內(nèi)所吸收的水分是否達(dá)到飽和狀態(tài)，同時(shí)注意每隔兩小時(shí)翻豆一次，讓其均勻吸收水分（換都吸水率為107%，綠豆吸水率為98%）

5.裝機(jī)：把泡好的豆種平整的放到消好毒的育牙筐中（育牙筐底部最好平鋪草坪墊或者紗網(wǎng)，有利于均勻漏水，防止?fàn)€根）。

育牙筐裝好豆種后放進(jìn)機(jī)器箱體內(nèi)的托架上，關(guān)閉機(jī)器們，按動(dòng)一次手動(dòng)淋水。

四天以后，干凈旺盛的豆芽就可以出箱了！