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（食品級(jí)）槐豆膠
英文名：locust bean gum
物化性質(zhì)：白色或?yàn)閹S色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。在8度水中可完全溶解而成黏性液體，PH值為3.5-9時(shí)，其黏度無(wú)變化，但在此范圍以外時(shí)粘度降低。食鹽、氯化鎂、氯化鈣等溶液對(duì)其黏度無(wú)影響。但酸、氧化劑會(huì)使其發(fā)生鹽析及降低粘度，在堿性膠溶液中加入大量的鈣鹽則形成凝膠，在水中分散液中添加少量四硼酸鈉，亦可轉(zhuǎn)變成凝膠。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。作為增稠劑可與黃原膠、瓊脂、K型卡拉膠、瓜爾豆膠等結(jié)合使用。

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